Vinification : Raisins récoltés à la main, égrappés et pressés. Débourbage pendant 48 heures. Fermentation spontanée avec des levures indigènes. Mise en bouteille juste avant la fin de la fermentation. Dégorgement grossier après 3 mois en bouteille.

Viticulture : Le climat est continental, avec des étés secs et chauds, et des hivers enneigés. Le terrain possède des sols sablonneux avec argile et marne. Le domaine se trouve à une exposition sud-ouest, à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il n’y a pas d’utilisation d’irrigation, ni d’herbicide, ni de technique culturale visant à déranger les sols. La viticulture est écologique et durable, dans le respect de la terre.

Quelques mots sur le domaine : Heaps Good Wine Co a été fondée par Marija et Nick Gee en 2010. Leur objectif est de créer des vins élégants issus d’un seul vignoble et d’un seul cépage, qui expriment véritablement le terroir de leur site. Il s’agit d’un petit domaine viticole familial produisant des vins à partir de pinot gris, chardonnay, pinot noir et blaufränkisch. Le vignoble se situe dans les collines vertes autour de Slovenska Bistrica dans la région de Stajerska, à l’est de la Slovénie. Leur activité ne se chiffre qu’à environ 4 000 bouteilles par année.

Conformément à la RACJ, un aliment doit être acheté avec toute commande d’alcool.