Vin rouge tranquille
Région : Languedoc, France
Cépage : Syrah
Vinification: 100% égrappé, cuve inox, élevage en demi-muids de 500 litres pendant 12 mois. Ni filtré, ni collé, mis en bouteille avec une micro dose de soufre.
Format : 750 mL

Digeste, notes de fruits noirs, de poivre noir et d’épices. On hésite pas à carafer si le vin n’est pas expressif dès le premier verre.

Wa Sud c’est le projet de Kohki Iwata, qui s’est installé dans le Languedoc pour y élaborer des vins sans intrants, après des stages notamment chez Jean Foillard et Olivier Cousin. Le nom du domaine, Wa (c’est ce hiragana わ calligraphié qu’on aperçoit sur l’étiquette), signifie « plénitude ».

On connaît bien le succès des talentueux Japonais qui ont décidé de faire du vin en France (Pedres Blanques, Chanterêves, Domaine des Miroirs…), et Wa n’y fait pas exception.