Champagne à l’unité
Champagne
Cépage : Pinot noir
Format : 750 mL
Viticulture : Biologique
Dosage : Extra brut
Saké à l’unité
Brasserie : Kodama Jōzō 小玉醸造
Cuvée : Taiheizan Honjōzō Nigorizake 太平山 本醸造 にごり酒
Classification : Honjōzō Nigori
Préfecture : Akita 秋田県
Riz : non déterminé
Degré de polissage : 65 %
Volume : 300 mL
Ce nigori crémeux, saké filtré grossièrement, présente des notes florales, tropicales et céréalières. Avec le temps doux, c’est le retour du barbecue et ça tombe bien, c’est un bel accord avec ce saké ! On peut sinon se rabattre sur un sukiyaki, des ailes de poulet ou chou-fleur barbecue ou même des sashimi. On n’oublie pas de brasser délicatement la bouteille pour que la lie se mélange au liquide.
Brasserie : Kodama Jōzō 小玉醸造
Cuvée : Taiheizan Shingetsu Kimoto Junmai 太平山 神月 生酛純米
Classification : Kimoto Junmai
Riz : Miyama-Nishiki 美山錦
Degré de polissage : 59 %
Volume : 720 mL
Brasserie: Kita Shuzō 喜多酒造
Cuvée: Kirakucho Wakanae Tokubetsu Junmai 喜楽長 若苗 特別純米
Classification : Tokubetsu Junmai
Riz : Yamada-Nishiki (kōji-mai) et ginfubuki (kake-mai)
Degré de polissage : 60 %
Volume : 720 mL
Kita Shuzō se fait une fierté de mettre en valeur le terroir de la préfecture de Shiga en n’utilisant pas seulement que du riz cultivé à Shiga, mais aussi des variétés qui y sont issues. Pour la cuvée Wakanae, on cultive les spores de kōji sur du Yamada-Nishiki afin de garder de la pureté et de la douceur, mais pour le kake-mai (riz de brassage) on choisit le Ginfubuki, natif de Shiga.
Brasserie : Nakashima Jōzō 中島醸造
Cuvée : Kozaemon Sakura Label Junmai Ginjō 小左衛門 桜ラベル 純米吟醸
Classification : Junmai Ginjō
Riz : Dewasansan 出羽燦々
Degré de polissage : 65 %
Volume : 720 mL
En plus d’être non pasteurisé (nama), ce saké est grossièrement filtré, laissant ainsi un peu de lies de riz dans la bouteille. Il en résulte un breuvage éclatant et frais avec une touche de sucre résiduel. Dès qu’on l’ouvre, on est charmé par les arômes d’ananas, de melon, de poire asiatique et de pamplemousse. Le tout est structuré avec des notes quelque peu animales et sauvages, arômes souvent détectés dans les sakés non pasteurisés. Un saké texturé et fresh comme dirait la yo en nous. Si le saké se réchauffe légèrement, ne soyez pas surpris de déceler des notes fumées. Le riz Dewasansan amène cette caractéristique lorsque le saké se tempère. On a adoré le boire avec un hot pot cantonais. Il irait à merveille avec un curry vert thaïlandais ou même avec du ris de veau.
Brasserie: Yamaguchi Shuzōjō 山口酒造
Cuvée: Niwa no Uguisu Tomari Umeshu 庭のうぐいす うぐいすとまり 梅酒
Classification : Umeshu
Volume : 720 mL
Brasserie : Nakashima Jōzō 中島醸造
Cuvée : Kozaemon Shiroku Junmai Yuzushu
Classification : Junmai Yuzushu
Volume : 300 mL
Vin à l’unité
Vin blanc
Artisan·ne·s : Les Pervenches
Cépage : Seyval, chardonnay
Format : 750 mL
** Conformément à la RACJ, un aliment doit être acheté avec toute commande d’alcool. N’oubliez pas d’ajouter une grignotine avant de passer à la caisse.
Vin blanc
Artisan·ne·s : Les Pervenches
Cépage : Chardonnay
Format : 750 mL
** Conformément à la RACJ, un aliment doit être acheté avec toute commande d’alcool. N’oubliez pas d’ajouter une grignotine avant de passer à la caisse.
Petnat
Artisan·ne·s : Les Pervenches
Cépage : Seyval macéré sur viniferas
Format : 750 mL
** Conformément à la RACJ, un aliment doit être acheté avec toute commande d’alcool. N’oubliez pas d’ajouter une grignotine avant de passer à la caisse.
Vin rouge
Cépage : Pinot, zweigelt
Format : 750 mL
* Limite 2 par personne.
** Conformément à la RACJ, un aliment doit être acheté avec toute commande d’alcool. N’oubliez pas d’ajouter une grignotine avant de passer à la caisse.
Vin rouge
Cépage : Pinot, zweigelt
Format : 750 mL
* Limite 2 par personne.
** Conformément à la RACJ, un aliment doit être acheté avec toute commande d’alcool. N’oubliez pas d’ajouter une grignotine avant de passer à la caisse.
Vin blanc
Artisan·ne·s : Les Pervenches
Cépage : Seyval, chardonnay
Format : 750 mL
** Conformément à la RACJ, un aliment doit être acheté avec toute commande d’alcool. N’oubliez pas d’ajouter une grignotine avant de passer à la caisse.
Champagne
Cépage : 75 % pinot noir & 25 % chardonnay
Format : 750 mL
Viticulture : Biologique
Dosage : Extra brut