Brasserie : Nakashima Jōzō 中島醸造
Cuvée : Kozaemon Sakura Label Junmai Ginjō 小左衛門 桜ラベル 純米吟醸
Classification : Junmai Ginjō
Riz : Dewasansan 出羽燦々
Degré de polissage : 65 %
Volume : 720 mL

La cuvée Sakura Label est un saké saisonnier qui n’est disponible qu’au printemps, tout juste après avoir été pressé. C’est un peu la version Beaujolais Nouveau du saké, mais en plus cool encore. Cette période concorde d’ailleurs avec la célébration de la floraison des cerisiers et la fin de la saison de brassage.En plus d’être non pasteurisé (nama), ce saké est grossièrement filtré, laissant ainsi un peu de lies de riz dans la bouteille. Il en résulte un breuvage éclatant et frais avec une touche de sucre résiduel. Dès qu’on l’ouvre, on est charmé par les arômes d’ananas, de melon, de poire asiatique et de pamplemousse. Le tout est structuré avec des notes quelque peu animales et sauvages, arômes souvent détectés dans les sakés non pasteurisés. Un saké texturé et fresh comme dirait la yo en nous.Si le saké se réchauffe légèrement, ne soyez pas surpris de déceler des notes fumées. Le riz Dewasansan amène cette caractéristique lorsque le saké se tempère. On a adoré le boire avec un hot pot cantonais. Il irait à merveille avec un curry vert thaïlandais ou même avec du ris de veau.