Brasserie : Kiyasho Shuzō 木屋正酒造
Cuvée : Jikon Tokubetsu Junmai 而今 特別純米
Volume : 12 x 720 mL

La cuvée « d’entrée » (existe-t-il vraiment une telle chose chez Jikon?) faite avec du hattan-nishiki (Hiroshima) comme riz principal et du yamada-nishiki (Hyōgo) comme riz à kōji. Un peu plus céréalier que ses pairs chez Jikon, on ressent toutefois bien l’influence de la levure no. 9, une des premières levures de type ginjō. Un saké qui s’accorde judicieusement avec de la sauce tomate sous toutes ses déclinaisons.