Brasserie : Kiyasho Shuzō 木屋正酒造
Cuvée : Jikon Omachi Junmai Ginjō 而今 雄町 純米吟醸
Volume : 12 x 720 mL

Le omachi est une variété de riz à saké capricieuse. Avec à peine 500 hectares plantés dans la préfecture d’Okayama, ce riz s’est vu attribuer le sobriquet de « maboroshi no sakamai » (riz à saké fantôme), compte tenu de sa rareté. Sa propension à se solubiliser rapidement le rend également très difficile à brasser. Par contre, entre les bonnes mains, il produit certains des sakés les plus recherchés. Le très talentueux tōji Onishi Tadayoshi, créateur de la marque de saké d’artisans la plus en vue du Japon, Jikon, a su maîtriser ce riz pour en faire une véritable pépite. De notre humble avis, la perle de la gamme, trouvant le juste équilibre entre l’aromatique et la profondeur.