Pour ma première sortie au restaurant, j’avais envie de vivre l’authentique expérience de la gastronomie montréalaise. Mon choix s’est rapidement arrêté sur la Place Carmin. Je me sentais en confiance sachant que Mélanie Blanchette et François Nadon, le duo à la tête des restaurants Bouillon Bilk et Cadet, de pair avec leur nouvel associé Émile Collette, se cachent derrière ce projet. Mais attention, l’identité culinaire et l’ambiance y sont totalement différentes.

Dès qu’on y met les pieds, on est éblouie par la lumière naturelle qui envahit le vaste espace ainsi que le design épuré. Ouin, c’est ça quand on va souper à 17 h. On s’installe au bar, ma place de prédilection, et instantanément je jette mon dévolu sur un cocktail signature.

J’opte pour Gagner comme un mauvais perdant, un cocktail à base de gin et de Menaud Rhubarbe tout à fait rafraichissant. Je l’enfile un peu trop rapidement avant de confisquer celui de mon copain, Aucune technique, tout en passion. Je dois avouer que je rêve encore de ce nectar élaboré à base de tequila reposado, d’amaro, d’ananas, d’yerba maté et de sucre de palme.

Un canapé de mousse de maquereau d’une main et un cocktail de l’autre, je peux enfin prendre mes aises et passer par-dessus mon akwardness héritée de la pandémie.

L’envie d’essayer un second cocktail est grande, mais la liste de vin me fait de l’œil. Une belle sélection de champagne, de vin au verre ainsi qu’à la bouteille, tout pour que je me sente comme un poisson dans l’eau. Au diable la dépense, on y va avec un verre de champagne et des crevettes cocktail.

Les assiettes sont envoyées à table dans un ordre et un rythme soigneusement calculé. Le service est impeccable. Oh que je m’ennuyais de sortir au restaurant ! Tous les plats qu’on a essayé étaient délicieux, du classique tartare de bœuf au loup de mer. Le clou de la soirée était sans contredit le ris de veau en croûte. On se garde du pain pour profiter de la sauce jusqu’à la dernière goutte.

Pour l’espace d’une soirée, on se croyait dans une brasserie française. C’est un restaurant où l’on s’est rapidement senti à l’aise, le genre d’endroit où l’on peut facilement devenir une client·e régulièr·e.