Champagne Ullens, Ullens (Lot 5)
Champagne Ullens, Ullens (Lot 5)
Champagne
Région : Montagne de Reims, Champagne, France
Cépage : Pinot meunier 80 % et chardonnay 20 %
Dosage : Extra-brut (3 g/l)
Format: 750 mL
Viticulture : Biologique
Complexe, délicat, aux notes florales, fumées et toastées, le tout sublimé par des arômes de fruits à chair blanche et de zestes d’agrumes. Une finale précise et agrément de beaux amers. On en profite pour l’accompagner d’une trempette de tarama ou la tartinade de saumon de l’épicerie Conserva.
50 % vin de réserve
Tirage mars 2019
Élevage 30 mois en cave
Dégorgement août 2021
3 900 bouteilles produites
Un peu plus d’informations sur le domaine
Créé en 2012, le Domaine de Marzilly est situé à proximité immédiate d’Hermonville, dans le Massif de Saint-Thierry, région la plus septentrionale de la Champagne. C’est en ce lieu propice à la vigne, et en particulier au pinot meunier, que les magnifiques vins de Maxime et Anna Ullens trouvent leur origine sur ce terroir sableux.
Maxime, jeune Belge, et orfèvre passionné se donne les moyens de vinifier de grands vins de gastronomie sur 4 hectares. Vignes menées en agriculture biologique (voir biodynamique), pressurage traditionnel, fûts historiques champenois de 205 litres élaborés à partir de ses propres chênes et bien d’autres réflexions aboutissent à de magnifiques vins. Ses études des sols, sa sélection des parcelles cultivées ou la mise en avant du cépage « Pinot Meunier » ne sont que quelques paramètres de la précision de son travail.
À regarder : Vidéo sur le travail de Maxime
Conformément à la RACJ, un aliment doit être acheté avec toute commande d’alcool.
