Brasserie : Mitobe Shuzō 水戸部酒造
Cuvée : Yamagata Masamune Junmai 山形正宗 純米
Volume : 6 x 1 800 mL

Un des premiers sakés à utiliser une fermentation malolactique, ce junmai possède un profil similaire, quoique différent du 1898. Ce côté lacté qu’on perçoit en fin de bouche ne provient pas du processus kimoto, mais bien de la malo. Il est aussi plus aromatique que le 1898 compte tenu du riz utilisé. Le dewasansan c’est LE riz à saké de Yamagata. Nommé en l'honneur des 3 monts Dewa, montagnes sacrées et révérées depuis des centaines d’années. Même si le taux de polissage du riz est de 60 %, il est classifié comme un junmai plutôt que ginjō, vu ses saveurs moins délicates qu’on associe habituellement à un ginjō typique.

Prix total / bouteille : 106.41 $
Frais d’agence à payer sur le web / caisse : 122.48 $
Solde à payer en succursale / caisse : 515.98 $
Prix total / caisse : 638.46 $