Caisse mixte - Février 2021
Pour février, on vous propose un vin du sud de la France fait par un Japonais, et un saké du sud du Japon, fait aussi par des Japonais 😅.
Pour l’occasion, on collabore avec nos amis du Bonita’s/ La Capital Taco pour vous offrir notre caisse mixte en livraison ou en cueillette au resto.
Avec votre caisse, vous recevrez:
Des nachos végés décadents (c’est la loi!) et prêts à assembler quand vous le désirerez
Un accès à notre pop-up virtuel (dispo en rediffusion) où chaque produit vous sera expliqué, et les questions seront les bienvenues.
Date limite pour commander : 14 février
Date de livraison ou pick-up : 18 février *
Pop-up virtuel : 25 février à 20h (disponible en rediffusion)
* Selon la plage horaire désirée. À noter qu’une fois votre sélection faite, on ne peut pas garantir qu’il sera possible de modifier l’heure de livraison.
1- Wa 2019
Wa Sud c’est le projet de Kohki Iwata, qui s’est installé dans le Languedoc pour y élaborer des vins sans intrants, après des stages notamment chez Jean Foillard et Olivier Cousin.
La cuvée éponyme, Wa (c’est ce hiragana わ calligraphié qu’on aperçoit sur l’étiquette), signifiant « plénitude », est un assemblage de cinsault et de pinot noir. Très digeste malgré ses 14 degrés d’alcool bien sonnés sur le millésime 2019. 0 sulfite ajouté comme Kohki préfère travailler.
On connaît bien le succès des talentueux Japonais qui ont décidé de faire du vin en France (Pedres Blanques, Chanterêves, Domaine des Miroirs…), et Wa Sud n’y fait pas exception.
Avec sa production microscopique totale de 5 000 bouteilles/année, on est super contents de vous faire découvrir ce domaine.
2- Niwa no Uguisu 60 庭のうぐいす Junmai Ginjō 純米吟醸
Étonnement, la brasserie Yamaguchi Shuzōjō 山口酒造場 ne se trouve pas dans la préfecture du Yamaguchi, mais bien à Fukuoka 福岡県, sur l’île voisine de Kyūshū 九州. Yamaguchi réfère au nom de la famille fondatrice de la brasserie, dont le kuramoto (président) Tetsuo Yamaguchi 山口哲生, incarne aujourd’hui la 11e génération.
La préfecture est un peu une curiosité sur Kyūshū. Compte tenu de sa latitude méridionale, le climat de l’île est plus désigné pour la fabrication du shōchū (spiritueux), que celle du saké. En fait, la production de saké y domine celle de shōchū seulement dans deux préfectures: Saga et Fukuoka. Cette dernière est même un des châteaux forts en termes du nombre de brasseries. La cinquantaine de kura qu’on y retrouve la classe au cinquième rang à ce titre au Japon.
Niwa no Uguisu 60 est élaboré avec du yamada-nishiki 山田錦 comme riz à kōji 麹米 et du yume-ikkon 夢一献 comme kake-mai 掛米.
Le motto de la brasserie a toujours été de mettre la nourriture à l’avant-plan, le saké se voulant un accompagnement au plat; un choix qui se reflète dans le Niwa no Uguisu 60. Un saké aromatique, doté d’une belle profondeur et d’une longue finale.
Niwa no Uguisu signifie « jardin du rossignol », ce même oiseau qu’on voit faire des pit-pits sur l’étiquette. Un autre saké qu’on est fier de pouvoir importer au Québec #deserteurimport.
Truc de pro: Nacho végé + Niwa no Uguisu 60 = 💥
Inclus: 1 bouteille de vin (750 ml) & 1 bouteille de saké (720 ml), 1 nacho végétarien et 1 pop-up virtuel
Prix : 105 $ + taxes
Cueillette : livraison ou pick-up au restaurant