Secrets de sommelier avec Alexis Demers
Suite à la première édition de Secrets de chefs, on avait aussi envie de tout savoir sur nos sommelier·ère·s. Alexis Demers ouvre le bal en répondant à nos questions fort inspirantes, on l’espère !
avant-goût
Alexis Demers
Il disait vouloir devenir le meilleur sommelier du monde il y a déjà quelques années. Aujourd’hui, Alexis est l’un des membres fondateurs de l’entreprise Menu Extra. Originaire de Montréal, il a d’abord travaillé en restauration pour ensuite commencer son parcours scolaire à l’I.T.H.Q. en gestion appliquée en restauration (DEC). Il poursuit en sommellerie avec les cours Découverte des vins I & II, et complète l’ASM au printemps 2017. Son père étant chef, il a grandi dans un environnement propice à l’éducation culinaire où la table à manger était sacrée.
Un·e sommeli·ère·er c’est quoi ? Surtout pas une personne dont on doit avoir peur ! Passionné·e·s par le monde du vin et des alcools en général, ielles ont suivi une formation dans un environnement scolaire ou sur le terrain. Ielles deviennent les conseiller·è·s désigné·e·s afin de répondre adéquatement à nos besoins lors de nos sorties ou événements. On n’est surtout pas gêné·e·s de leur parler au resto !
entrevue entre deux verres
Ton légume totem ?
Alexis : L’oignon. Il est délicieux et versatile. Il possède plusieurs layers et il fait pleurer.
Que voulais-tu devenir lorsque tu avais 6 ans ?
A : Je voulais être un Power Ranger.
Chien ou chat ?
A : J’ai un chat, mais j’aimerais aussi adopter un chien.
Photo : Menu Extra
Une des personnes t’ayant le plus inspirée dans ta vie ?
A : Mon père. Il incarne, pour moi, la définition de l’hospitalité, de la douceur et de la générosité.
Ton top 3 resto ?
A :
Ernst à Berlin pour l’expérience gastronomique de fou que j’y ai vécu, ainsi que leur précision inégalée.
Le Alma à Montréal. Le service y est exceptionnel, l’équipe est adorable et la carte des vins est remplie de bijoux.
Le Nouveau-Canada sur Beaubien parce qu’on y trouve la meilleure poutine.
Qu’est-ce que tu cuisines quand tu reçois des invités à la maison ?
A : Un risotto aux légumes du marché Jean-Talon.
La dernière bouteille de vin que tu as ouverte ?
A : Charmes de Jean-Pierre Robinot.