Comment conserver son vin?
Texte : Équipe Déserteur
Temps de lecture : 2 minutes
Quand on passe de l’étape de n’acheter qu’une ou deux bouteilles à la SAQ façon carpe diem au merveilleux monde obsessionnel du vin nature, il se peut que les bouteilles s'entassent à un rythme effarant dans notre appartement. Bon, on est peut-être un peu responsable avec notre caviste en ligne 😈. La moindre des choses serait de vous partager nos trucs pour vous aider à conserver vos vins.
Des bouteilles à l’horizontale, sans lumière directe
Il se peut qu’on veuille afficher bien visiblement nos dernières trouvailles sur nos tablettes tel un tableau de chasse. Mais non, il faut résister à cette envie et plutôt leur trouver un endroit à l’abri de la lumière. En effet, les rayons UV du soleil peuvent affecter le goût et les arômes du vin. On privilégie également une position horizontale, ce qui permet au bouchon de liège de rester humecté et donc de ne pas sécher en laissant passer de l’air.
Température et 🚫 variations
En général, on recommande de garder les vins aux alentours de 13 °C. Les vins qui seront conservés au-dessus de 20 °C seront sujets à un vieillissement qui pourrait être accéléré. On évite aussi d’oublier des bouteilles dans le frigo pendant plusieurs mois, résultant possiblement à des arômes qui ne se seront pas développés à leur plein potentiel. Sans pour autant modifier le goût, cela peut également engendrer la formation de cristaux de bitartrate de potassium. Finalement, on essaye d’éviter des fluctuations abruptes de température, pouvant causer une expansion ainsi qu’une contraction du bouchon de liège permettant, entre autres à l’oxygène de s’infiltrer.
Cellier ou pas, telle est la question
Non, pas nécessairement. Tout dépend de nos besoins, de notre routine, de notre budget ou même de l’espace dont on dispose. Un cellier règle la question des points précédents tout en gardant un taux d’humidité idéalement supérieur à 60 %. C’est essentiel lorsqu’on veut garder des vins plusieurs années. S’il y a ici incertitude au sujet de ce qu’est un vin de garde ou si on a une préférence pour les vins de soif, le cellier n’est peut-être pas l’option idéale pour le moment.
alors, où devons-nous conserver notre vin ?
Certainement pas sur la tablette au-dessus du four ou dans un salon bien ensoleillé ! On peut acheter des tablettes de type range-bouteille qu’on dispose dans un garde-robe ou tout autre endroit frais à l’abri de la lumière. On peut même utiliser les boîtes dans lesquelles on achète les vins. On garde les séparateurs et on oriente les cartons afin de garder les bouteilles à l’horizontale. Si on veut commencer à se monter une collection de vins avec un potentiel de garde, il est aussi possible d’utiliser une cave fraîche d’un e ami.e ou le sous-sol de ses parents (merci maman, merci papa). Si on ne fait pas confiance à notre entourage, il y a quelques entreprises qui offrent ce service. Et vous, quelles sont vos solutions pour préserver vos vins ?
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